Описание специальности

Специальность - Повар, кондитер

Квалификация – Повар, кондитер

Область профессиональной деятельности выпускников:
приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий; технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства; посуда и инвентарь; процессы и операции приготовления продукции питания.

Обучающийся по профессии Повар, кондитер готовится к следующим видам деятельности:

1. Приготовление блюд из овощей и грибов;
2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста;
3. Приготовление супов и соусов;
4. Приготовление блюд из рыбы;
5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы;
6. Приготовление холодных блюд и закусок;
7. Приготовление сладких блюд и напитков;
8. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Повар, кондитер умеет:

• Соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования при приготовлении пищи;
• Проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;
• Организовывать рабочее место в соответствии с видами изготовляемых блюд;
• Подбирать необходимое технологическое оборудование и производственный инвентарь;
• Ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;
• Организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций.